蔬菜上是否有农药残留？老百姓每天吃的是绿色安全的蔬菜吗？7月19日，记者从种植蔬菜的田间地头开始，到流通环节的蔬菜批发市场，再到销售终端的超市、蔬菜零售点，为您揭开农产品检测的“神秘面纱”。　　　　

　　一道关：菜还在地头就要接受检测

　　“蔬菜农药残留检测结果总体是非常好的，大家可以放心食用。”兰州市农产品检测中心主任张俊科说。7月19日，兰州市农产品检测中心以及城关区农产品检测中心一同在青白石乡青石湾村检测了当地种植的叶类蔬菜。

　　据张俊科介绍，兰州市场上的叶类蔬菜主要由青白石乡供应，品种有油菜、茼蒿、青椒、生菜、油麦菜等。6月至10月份，市农产品检测中心会对高原夏菜进行每月一次的地毯式检测，每一户的每一类菜都会接受农药残留检测。而6月份第一批检测结果显示合格率为99.7%，这意味着没有一家蔬菜种植户使用国家禁止和限制使用的农药。

　　7月19日上午10时许，检测人员到达青石湾村地头并开始忙碌。他们从每块成品菜地里摘取三至四根绿叶菜装入取样袋里，然后给每个样本编上号码，并详细记录菜的名称以及菜地主人的名字。张俊科说，一旦检查到有问题的蔬菜，就可以通过记录的信息直接追溯到个人。

　　样本采集好后，检测人员拿到户外搭建的临时检测点进行上机检测。检测员梁丁月介绍了蔬菜检测过程：首先是称重，用镊子夹取样袋里叶类蔬菜叶1克，然后加入5毫升试剂并放在振荡器上振荡1至2分钟，之后取清液再加入各100微升的酶(胆碱酯酶)和显色剂(二硫二硝基苯甲酸)，之后室温培养15分钟，再加入底物(碘化乙酰硫代胆碱)上机测定，最后可通过农药残毒快速检测仪得出的抑制率数据判断结果。

　　据了解，农药残毒快速检测仪适用于蔬菜、水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒含量的检测。“如果抑制率超过70%,就得进行复检。若复检的结果还是≥70%，检测人员就会带约3斤的样本去实验室的大型机器进行检测。”兰州市农产品检测中心业务科段宇红科长介绍，田间地头农药残毒快速检测仪主要是针对禁限用农药甲拌磷、甲胺磷等的检测。

　　据了解，如果大型机器检测还是有问题，相关工作人员还会对有问题的农产品进行追溯，采取相应措施。

　　当天，检测人员共检测70个样本，有一户菜农的油麦菜被检测人员带回。因为现场采取的是快速检测手段，因此不能够测出具体是哪种农药超标或是否使用了限用禁用农药，所以工作人员准备带回样本，在大型机器上进行再检测。

　　二道关：超市、标准化菜市场每天都要检测

　　7月20日，记者来到位于亚欧超市的农产品质量检测室，检测员魏美玲详细介绍了农产品检测过程。每天早晨8点50分，蔬菜运送到超市，之后检测人员随机抽样20种蔬菜进行检测。由于水果不是每天进货，检测员可直接在超市货架随机抽样15种然后切成小块，在进行检测时，所需要的是果菜类4克、叶菜类2克，再加入缓冲试剂10毫升泡5分钟，最后吸入试管，加入酶、显色剂、底物，10分钟后就可以得出检测结果。

　　同样，抑制率超过70%则为不合格。如果检测不合格，一般还会再做两个复检确认，再由供货商和部门负责人签字退市。检测结果会在超市的LED屏幕上滚动播出，告知市民农药残留是否超标。同时，在检测时，蔬菜水果不能水洗，只能擦拭表面尘土。据了解，在所有蔬菜中，蒜苔和韭菜出现农药超标的情况较多。

　　除了大型超市可以检测农产品以外，农贸市场、批发市场，甚至是流动摊贩，都会固定一周2至3次在流动监测车进行质量检测，检测结果也会尽可能告知群众，让百姓安心购买。

　　7月22日，在张苏滩便民蔬菜配送中心市场门口，可以看到挂着一块公示牌，上面清楚地写着当日蔬菜的品种、价格、产地以及农药残留情况。而在公示牌“农药残留”一栏，当日的17类蔬菜均写着“合格”。市场内一袁姓蔬菜商贩说，菜每天都会被检测，一般是检测人员早上将他的菜每一样拿一些去进行检测。“检测没问题的没事，有问题的就不让再卖了。”另一名王姓蔬菜商贩说。

　　“我们每天早上都会从商贩那里买回20多个样本进行农药残留检测，合格率一般都在99%以上。”城关区农产品质量监测站张苏滩批发市场一部检测站工作人员段凯仁说。据了解，张苏滩一部、二部、三部市场均设有检测点。

　　对于检测过程，段凯仁说，检测的流程基本和田间地头的速检是一样的，主要是样品采集、编号登记、速测仪检测，然后对抑制率小于70%的不超标的进行合格登记，并出具检测合格凭证允许销售。对于抑制率超过70%的蔬菜将进行复检，若复检仍超标，将会对菜的种类、产地、公斤数、商贩联系方式等进行登记并上报城关区农产品检测中心。区农检中心将进一步检测，对确实存在问题的蔬菜要求其退市。

　　检测人员：大多数蔬菜可放心食用

　　无论是在田间地头的检测，还是在标准化蔬菜市场、超市的农产品相关检测，抽检合格率都在99%以上。“许多市民对蔬菜农药的使用上不放心，食用上也不放心，经常是泡了又泡、洗了又洗。其实，反复泡洗可以在一定程度上不断减少农药残留，但同时，菜品的营养素也会被洗掉。”检测员魏美玲说，通过层层检测，市民是可以吃上放心蔬菜的。